Découvrez notre histoire
C’est l’histoire d’un coup de foudre racontée à la première personne par Rui Ferreira, créateur d’OstraSelect et considéré comme l’un des plus grands producteurs nationaux/algarviens d’huîtres.
Notre aventure a commencé en 1986, avec la production de palourdes sur une surface de 6 500 m2. Le changement de cap s’est opéré en 2000, lors d’une visite du bassin d’Arcachon, l’un des principaux centres de naissance et d’élevage d’huîtres en France. À ce moment-là, j’en suis tombé amoureux au point de me consacrer entièrement à la production de la variété Crassostrea Gigas, donnant ainsi naissance au projet OstraSelect, qui compte 4 hectares de pépinières.
Pour ceux qui n’ont pas encore goûté nos huîtres produites dans l’estran de la Ria de Alvor, elles ont une saveur très particulière due à l’excellente qualité de l’eau et aux nutriments existants qui les alimentent, ce qui leur donne un goût authentique de la mer, très apprécié par les amateurs de ce bivalve. Pour ceux qui les ont déjà goûtées, vous savez de quoi nous parlons.
De la fascination pour l’ostréiculture et des histoires inspirantes qui nous ont motivés à en arriver là, est née Oysters Experience. Une occasion pour nous de partager nos connaissances et nos expériences, mais aussi de tomber amoureux du goût de nos huîtres heureuses, en offrant des moments uniques.
Goûtez nos huîtress
Le voyage de nos huîtres commence par un captage naturel en France, dans la ville côtière d’Arcachon, pour arriver à Vale de Lama (Lagos) dès qu’elles atteignent une taille de 6 à 10 millimètres.
Ici, dans la zone protégée de la Ria de Alvor, nous travaillons quotidiennement pour qu’elles grandissent en bonne santé dans les nurseries d’Oysterselect, où le soleil et les marées opèrent leur magie : des huîtres de qualité distinctive, à la coquille brillante et au goût rafraîchissant, aussi heureuses qu’elles le sont.
Chez Oysters Experience, chaque huître servie est élevée avec dévouement et amour,
pour que vous puissiez la consommer en toute sécurité et la savourer avec goût et plaisir
Saviez-vous que…
Les huîtres Joyeuses ne produisent-elles pas des perles?
Les perles se forment lorsqu'un grain de sable envahit l'huître et que celle-ci, sous l'effet de la douleur, cristallise l'envahisseur dans un acte d'autodéfense. Les huîtres heureuses sont celles qui poussent sainement, comme les nôtres.
90 % de la production est destinée à la France?
Nos huîtres naissent en France, grandissent en Algarve et beaucoup reviennent dans la région où elles sont nées. Cependant, notre intention est de faire en sorte que les Portugais éprouvent le même plaisir à déguster nos huîtres joyeuses.
Les huîtres se marient-elles bien avec un vin frais?
Accompagné d'un bon vin blanc ou d'un vin mousseux, de préférence en fin de journée à la lumière du coucher de soleil, c'est l'une des meilleures combinaisons pour célébrer la vie.
La production se déroule en trois étapes?
Entre l'éclosion dans l'écloserie, la croissance dans la nurserie et le nettoyage dans le processus de purification, nous veillons à ce que toutes nos huîtres soient livrées prêtes à la consommation humaine.